„Es ist die unglaubliche Bandbreite an unterschiedlichen Formaten, die wir hier gemeinsam geschaffen haben – immer darauf bedacht, Menschen, die sich für hochwertige Nahrungsmittel und Essen interessieren, abzuholen und eine Gegenposition zu Convenience, Standardisierung und Kreativlosigkeit zu bilden. Wir entschlüsseln jährlich die DNA der alpin-adriatischen Küche aufs Neue und bieten einfache Zugänge, um Verborgenes, Trendiges – vor allem aber Schmackhaftes erlebbar zu machen.“